商品の詳細

• Amazon.co.jp ランキング: #472494 / 本
• 発売日: 2002-02
• 版型: －
• 581 ページ

出版社/著者からの内容紹介
フードビジネスに関する基本用語2600語を厳選して収録。「経営」「人事・労務」「商品開発」「販促・マーケティング」「環境・リサイクル」「食材」「料理」「厨房」「店舗デザイン」「情報・IT」など、22の分野をカバーし、わかりやすく簡潔に解説します。「衛生管理チェックリスト」「クレンリネスのチェックポイント」「開業時、忘れやすいものリスト」など、すぐに役立つ巻末資料も充実。フードビジネスに携わるすべての方々に、いつも身近に置いてご活用いただける実用事典です。