| 麦茶と牛乳と砂糖を混ぜるとコーヒー牛乳の味になる?!イカの塩辛+生クリーム=ショートケーキ？・ウナギの肝+クリームチーズ=フォアグラ？・みかん+海苔+醤油=イクラ？・キュウリ+ハチミツ＝メロン？ぷりん＋しょうゆ＝うに？・アボガド＋しょうゆ＝トロ？ ありえない食材同士の組み合わせで高級食材の味だって作れてしまうハイブリッドレシピ。味覚センサーが示す面白いレシピ。 | ||
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| ハイブリッド・レシピ
by 都甲 潔 ￥ 980 麦茶と牛乳と砂糖でコーヒー牛乳？都市伝説風の組み合わせで意外な食材や高級食材の味を再現。節約メニューになったり・・一度試すとハマります。 | プリンに醤油でウニになる 味覚センサーが解明した仰天の...
by 都甲 潔 ￥ 945 | 味のなんでも小事典―甘いものはなぜ別腹? (ブルーバッ...
￥ 1,092 |
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| 感性の起源―ヒトはなぜ苦いものが好きになったか (中公...
by 都甲 潔 ￥ 777 | 味覚を科学する (角川選書)
by 都甲 潔 ￥ 1,575 | 味覚センサ
by 都甲 潔 |
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| 旨いメシには理由(わけ)がある―味覚に関する科学的検証...
by 都甲 潔 ￥ 600 | ポケット図解 おいしさの科学がよーくわかる本
by 山野 善正 ￥ 1,155 | コクと旨味の秘密 (新潮新書)
by 伏木 亨 ￥ 714 |
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味の足し算で意外な食品の味に変化～ハイブリッドレシピ
